salé

Employés avec discernement et sans excès, les assaisonnements rehaussent le goût des aliments, sans masquer le goût du produit originel. Epices, plantes aromatiques, condiments, huiles aromatisées, vinaigres parfumés…

Si le soja était cultivé, il y a plus de 4000ans, seulement en Chine et au Japon, sa culture s’est fort répandue depuis, aussi bien en Europe qu’en Afrique, en Inde, en Amérique du Sud et surtout aux Etats-Unis.

Protéines végétales, les algues marines débutent à peine leur carrière dans nos assiettes européennes. Mais elles n'ont pas fini de faire parler d'elles.

Avoir toujours des œufs dans le réfrigérateur est indispensable, pour préparer un repas au pied levé, pour concocter de bons petits plats, des pâtisseries de toutes sortes, et tout cela à petit prix..

Le poisson doit être au menu plusieurs fois par semaine, on le sait ! Mais il est essentiel de bien le choisir et le cuisiner.

Toute l’année, en intérieur, vous pouvez cultiver un petit jardin bio et manger des produits frais grâce aux graines germées. Les graines à faire germer à la maison apportent des vitamines, riches en fibres et en enzymes, sont d’excellents compléments alimentaires naturels.

Velouté, consommé, soupe, potage, bouillon, minestrone, brouet, julienne... De l'eau, du sel, et hop, le reste est à votre convenance, pour faire de votre assiette une mine de vitamines.

Le gluten constitue environ 80% des protéines contenues dans le blé et se compose de gliadine, de gluténine, d'acides gras et de sucres. On retrouve le gluten aussi dans le seigle, l’avoine et dans l’orge. C’est le gluten qui permet aux pâtes de lever, car il leur donne l’élasticité nécessaire.

Le tofu, consommé depuis longtemps par les végétariens et les végétaliens, devient un aliment familial et même festif, grâce à sa facilité d’adaptation à de multiples recettes. Pour rééquilibrer votre alimentation, remplacez une ou deux fois par semaine la viande, les œufs ou le poisson par du tofu.