Salade vitaminée de carotte

Ingrédients pour 4 personnes  : 

• 4 carottes de taille moyenne 
• 2 oranges (1 pour ses quartiers et 1 pour son jus) 
• 2 cuillères à soupe d’airelle séchée 
• 1 cuillère à soupe de raison sec 
• le jus d’une moitié de citron jaune 
• ciboulette 
• 200 g de graines germées de radis 
• fleur de sel 
• poivre moulu 
• 1 filet d’huile d’olive (facultatif) 

 Préparation :

Eplucher, laver et râper les carottes.

Couper une orange en quartier. Veiller à éliminer complètement la peau blanche adhérente à la pulpe, car cette peau est amère.
Récupérer le jus de l’autre orange.

Mélanger les carottes râpées avec le jus de l’orange et le jus de citron.

Ajouter les airelles et le raisin et remuer.

Ajouter la ciboulette finement ciselée, la fleur de sel et le poivre.
Laisser au frais pendant 2 h pour que les fruits secs gonflent avec le jus.

Déposer dans une assiette, la salade de carotte qui aura reposée.
Ajouter par-dessus quelques quartiers d’orange et les graines germées de radis.

Bon appétit !